Karadeniz’in eşsiz doğasında şekillenen Rize mutfağı, sadece karalahana ve mıhlamadan ibaret değil. Son yıllarda adını daha sık duyurmaya başlayan pazı tavalısı, hem yöresel lezzet hem de sağlık açısından gerçek bir yıldız olarak öne çıkıyor.
Kahvaltıdan Akşam Sofrasına: Pazı Tavalısının Sırrı Ne?
Rizelilerin özellikle sabah kahvaltılarında ve akşam yemeklerinde tercih ettiği pazı tavalısı, pazı yapraklarının soğan, mısır unu ve isteğe bağlı olarak peynirle harmanlanarak tavada kızartılmasıyla hazırlanıyor. Dışı çıtır, içi yumuşak bu lezzet, pratikliği ve doyuruculuğuyla da dikkat çekiyor.
Pazının içerdiği kalsiyum, magnezyum, K ve C vitaminleri, pazı tavalısını adeta doğal bir destekleyiciye dönüştürüyor. Özellikle gelişme çağındaki çocuklar ve kemik erimesi riski taşıyan yetişkinler için önerilen bu tarif, kemikleri güçlendiriyor, diş sağlığına katkı sağlıyor.
Beta karoten gibi antioksidanlar bakımından zengin olan pazı, vücudu serbest radikallere karşı koruyor. Bu özelliği sayesinde pazı tavalısı, kansere karşı doğal bir kalkan görevi üstleniyor. Lif açısından zengin içeriğiyle sindirim sistemini de destekliyor.
Pazı Tavalısı Nasıl Yapılır? İşte Pratik Tarifi
Evde kolayca hazırlanabilen pazı tavalısı için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 bağ taze pazı
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- İsteğe bağlı peynir, karabiber, pul biber
Pazıları ince doğrayın, soğanla birlikte kavurun. Üzerine mısır unu ve baharatları ekleyerek karışımı hazırlayın. Tavaya döküp bastırın ve iki yüzünü de altın renginde kızartın. İşte lezzetli ve sağlıklı pazı tavalınız hazır!
Geleneksel lezzetlere değer veren herkesin mutlaka denemesi gereken bu tarif, Rize mutfağının ne kadar zengin ve sağlıklı olduğunun da güzel bir göstergesi. Pazı tavalısı, sadece lezzetiyle değil, vücuda olan faydalarıyla da sofraların vazgeçilmezi olmaya aday.
