Uludağ'da servis edilen dağ mantarı çorbası, hem fiyatı hem de özel hazırlanışı ile gündemde. 6 bin TL'ye kadar çıkan mantar çeşitleri kullanılan çorba, her siparişe özel olarak hazırlanıyor ve çorbanın sırrı da burada saklı. İşletme müdürü Süleyman Güngör, çorbanın içerdiği mantarların yöreye özgü olduğunu ve çok özel bir tarifle hazırlandığını belirtiyor. Çorbanın kasesi ise bu sezon 1000 TL'den satılıyor.
Dağ Mantarı Çorbası Nedir?
Uludağ'ın ormanlarında yetişen üç farklı dağ mantarıyla yapılan çorba, sadece bu bölgeye özgü. Mantarlar, yöre halkı tarafından toplanarak, bir dizi işlemden geçiyor ve sonrasında lezzetli çorbaya dönüşüyor. Çorbanın özel tarifinde ceviz de bulunuyor ve tüm bu malzemeler çorbanın fiyatını arttırıyor.
Süleyman Güngör, çorbanın menülerinde zaten mevcut olduğunu ancak geçtiğimiz sezon büyük bir ilgi gördüğünü ifade etti. Fiyatı çok fazla ön plana çıksa da, Güngör, çorbanın lezzeti ve sunumunun daha fazla dikkat çekmesi gerektiğini söylüyor. Yöreye özgü mantarlar ve ceviz, çorbanın lezzetinin sırrı olarak öne çıkıyor.
Çorbanın yanı sıra, işletme menüsünde 'Uludağ Salatası' ve 'Dağ Tostu' gibi yöreye özgü diğer lezzetler de bulunuyor. Ancak, fiyatlarının da yüksek olduğu belirtiliyor. Güngör, çorbanın özel bir yemek olduğunu vurgularken, salata ve tostların da keyifle yenebilecek lezzetler olduğunu belirtti.
"Zahmet ve Emek Var"
Çorbanın yapımında büyük emek olduğu belirtiliyor. Mantarların toplama, kurutma ve işlenmesi uzun bir süreç alıyor. Ayrıca, ceviz de artık pahalı bir malzeme, bu da fiyatı etkileyen faktörlerden biri. Güngör, bu çorbanın geleneksel çorbalardan çok farklı olduğunu, bu yüzden fiyatının da daha yüksek olduğunu ifade etti.
