Paketli gıdaların yüzde 60'ında bulunan maltodekstrin, genellikle şekerleme ve gazlı içeçeklerin içerisinde bulunmaktadır. Görünüşü ise, mısır, pirinç veya buğday gibi nişasta içerikli ürünlerden elde edilen beyaz bir toz şeklindedir. Tek başına tüketildiğinde ise tatsız bir maddedir. Peki bu katkı maddesi sağlığa zararlı mıdır? Etkileri nelerdir?
Maltodekstrin, hamur işi, şekerli gıdalar, meyve suları gibi çeşitli paketli gıdaların yanında ayrıca sporcuların kullandığı karbonhidrat takviyeleri içerisinde de bulunmaktadır.
Öte yandan, hayvan yemlerinde ve genetiği değiştirilmiş organizma (GDO) içerikli besin maddelerinde de maltodekstrine rastlanılmaktadır.
BESİNLERDE NEDEN MALTODEKSTRİN KULLANILIR?
Birçok işlevi bulunan maltodekstrin, üretiminin kolay olması ve besinlerin hacmini artırması sebebiyle sıklıkla tercih edilmektedir.
İşte, maltodekstrinin besinlerde kullanılma nedenleri:
-Besinlerdeki bileşenlerin etkileşimini düzenleyerek yiyecek ve içeceklerin dokusunu ve yoğunluğunu zenginleştirebilmektedir.
-Besinlerin lezzetini artırmaktadır.
-Renksiz ve koruyucu özellikleri sayesinde, besinlerin renklerini uzun süre taze ve etkileyici tutarak görünümünü koruyabilmektedir.
-Gıdaların çürümesini veya bayatlamasını geciktirerek raf ömrünü uzatabilmektedir.
MALTODEKSTRİN İÇEREN BAZI ÜRÜNLER
- Şeker
- Hazır pudingler
- Düşük yağlı yoğurtlar
- Sporcu içecekleri
- Bebek mamaları
- Salata sosları
- Tatlandırıcılar
- Sabunlar
- Kozmetik ürünleri
- Çamaşır deterjanı
MALTODEKSTRİNİN ZARARLI OLMADIĞINI SAVUNANLAR
FDA’den güvenli etiketi olmasına rağmen maltodekstrin, tartışmaların odağı olmaya devam etmektedir.
Maltodekstrin genellikle güvenli bir madde olarak kabul edilse de, aşırı miktarlarda ve yanlış şekilde kullanıldığında bazı olumsuz etkiler gösterebilmektedir. Bu sebeple, kronik rahatsızlıkları veya alerjileri bulunan kişilerin bu katkı maddesini dikkatle ve bilinçli bir şekilde tüketmeleri gerekmektedir.
Maltodekstrinin faydaları şöyle sıralanabilir:
- Hızlı bir enerji kaynağı olarak, vücut geliştirme sporcuları tarafından sıkça tercih edilebilmektedir.
- Egzersiz sonrası kan şekerini hızla dengeleyerek normal seviyelere getirmeye yardımcı olmaktadır.
- Ayrıca, sağlıklı bağırsak bakterilerinin, yani probiyotiklerin, üretimini artırarak sindirimi destekleyebilmektedir.
MALTODEKSTRİNİN ZARARLI OLDUĞUNU SAVUNANLAR
Güvenilirliği tartışmalı bir konu olan maltodekstirini kullanmak isteyenler tarafından bu katkı maddesinin ne kadar sağlıklı olduğu araştırılmaktadır. Bu kapsamda bizler de sizleri için olumsuz görüşleri de bir araya getirdik. İşte, maltodekstrinin zararlı olduğunu savunanlar tarafından yapılan açıklamaların derlemesi...
Her ne kadar ABD Gıda ve İlaç Dairesi’ne (FDA) göre maltodekstrin, genel olarak güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilse de yapılan araştırmalar önemli sağlık risklerine yol açabileceğini göstermektedir.
Yapılan araştırmalar sonrası ortaya konan maltodekstrinin zararları şunlardır:
-
Kan şekerini yükseltir
-
Bağırsak bakterilerini etkiler
-
Genetiği değiştirilmiş bileşenler içerebilir
-
Alerjik reaksiyonlara neden olabilir
-
Besleyici değeri yoktur
-
Kilo alımına neden olabilir
