ABD'nin Northwestern Üniversitesi'nden bilim insanları, çayın demlenme sırasında suyu önemli ölçüde temizleyebileceğini ortaya koydu. Yapılan araştırmaya göre, çayın demlenme süreci, özellikle suda bulunan kurşun ve kadmiyum gibi tehlikeli ağır metallerin "büyük ölçüde" azalmasına yardımcı oluyor. Çalışma, çayın sağlığa olan faydalarını bir kez daha gündeme getirirken, bu yeni bulgular halk sağlığı açısından umut verici sonuçlar sunuyor.
Yeni Araştırma Çay İçmenin Sağlık Faydalarını Bir Adım Daha İleriye Taşıyor
Science Daily'de yer alan habere göre, araştırmacılar, çeşitli çay türlerini, çay poşetlerini ve farklı demleme yöntemlerini inceleyerek, bunların sudaki ağır metallerin azaltılmasına nasıl etki ettiğini araştırdı. Deneyler, içinde belirli miktarda ağır metal bulunan su çözeltilerinin oluşturulmasıyla başladı. Çözeltiler, kaynama sıcaklığına yakın ısıtıldıktan sonra farklı zaman aralıklarında demlenen çay yaprakları suya eklendi.
Deneylerin ardından, çözeltinin içindeki ağır metal seviyeleri ölçülerek demleme işleminden önceki ve sonraki değerler karşılaştırıldı. Sonuçlar, ince öğütülmüş siyah çay yapraklarının geniş yüzey alanı sayesinde ağır metal iyonlarıyla kimyasal bağ kurarak, bu metalleri sudan büyük ölçüde attığını gösterdi.
Araştırmacılar, çayın demlenme süresinin uzadıkça, sudaki ağır metal oranının da azaldığını tespit etti. Bu durum, çayın daha uzun süre demlenmesinin, ağır metallerin suya karışmasını engellemek için önemli bir etken olduğunu gösteriyor. Ayrıca, çay poşetlerinin malzemesinin de bu süreçte önemli bir rol oynadığı ortaya çıktı. Selülozdan yapılan çay poşetlerinin, pamuk ve naylon poşetlere kıyasla daha etkili olduğu vurgulandı.
Çayın Halk Sağlığı Üzerindeki Etkileri nelerdir?
Bu bulgular, özellikle ağır metallerin yaygın olduğu bölgelerde, çayın sağlık açısından faydalı olabileceğini gösteriyor. Çay, çevresel kirliliğin su kaynaklarında yarattığı sorunları azaltmaya yardımcı olabilir ve bu durum halk sağlığı üzerinde olumlu bir etki yaratabilir.
Araştırmanın sonuçları, bilim dünyasında büyük ilgi uyandırırken, çayın sağlıklı yaşam için sunduğu faydalar bir kez daha gözler önüne serildi. Araştırmanın bulguları "ACS Food Science & Technology" dergisinde yayımlandı.
