ABD'li bilim insanlarının yaptığı araştırmalar, marketlerde satılan yıkanmış ıspanakların sağlığı ciddi şekilde tehdit edebileceğini ortaya koydu. Kaliforniya Üniversitesi'nin yürüttüğü çalışma, ıspanak başta olmak üzere yeşil yapraklı sebzelerin endüstriyel yıkama süreçlerinde yeterince temizlenmediğini vurguluyor. Bu da bakterilerin hayatta kalmasına ve insan sağlığına zarar vermesine yol açabiliyor. Peki, ıspanak gerçekten sağlıklı mı? İşte uzmanların dikkat çektiği detaylar.
Kaliforniya Üniversitesi'nin araştırması, marketlerde satılan paketlenmiş ıspanakların yüzde 90'ının üzerindeki bakterilerin tamamen temizlenmediğini gösteriyor. Bu durum, yeşil yapraklı sebzelerin tüketimiyle ilişkili hastalıkların artmasına sebep oluyor. 2006 yılında Kaliforniya'da 199 kişiyi enfekte eden E. coli bakterisinin de ıspanağa bağlı olarak yayıldığı belirtiliyor.
Bir başka araştırma ise ıspanağın, pestisit içeriği en yüksek olan sebze olduğunu ortaya koydu. Pestisitler, insan sağlığına ciddi zararlar verebilir. Uzmanlar, bu maddelerin sinir sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini ve kanser riskini artırabileceğini belirtiyor.
Ispanak yerine Ne Tüketilmeli?
Ispanak, sağlıklı bir yeşil sebze olarak bilinse de bazı uzmanlar, daha sağlıklı alternatifler sunduklarını ifade ediyor. Avustralyalı tıp uzmanı Jabe Brown, kara lahananın ıspanaktan daha fazla lif içerdiğini ve daha besleyici olduğunu savunuyor. Ayrıca, kara lahana, kalsiyum açısından da ıspanaktan daha zengin.
Ispanak, özellikle ısıtılarak tüketildiğinde sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Ispanak, yüksek miktarda nitrat içerdiği için, ısıtıldığında nitrite dönüşebilir. Nitrit, besin zehirlenmesine yol açabilen bir bileşiktir. Uzmanlar, ıspanağın en fazla iki kez ısıtılmasını ve buzdolabında en fazla iki gün saklanmasını öneriyor.
Ispanak Tüketmeden Önce Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Ispanak alırken, taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
- Paketli ve yıkanmış ıspanakları tüketmeden önce evde tekrar yıkayın.
- Ispanak ve diğer yeşil yapraklı sebzeleri doğru şekilde saklayın, uzun süre ısıtmayın.
Ispanak ve diğer yeşil yapraklı sebzeler, sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olabilir, ancak doğru tüketim yöntemlerini bilmek ve sağlık açısından olası riskleri göz önünde bulundurmak büyük önem taşıyor. Bu yüzden, ıspanak alırken dikkatli olmak ve uzmanların uyarılarına kulak vermek gerekiyor.
