Ramazan 2025 2. gün için iftar menüsü: Akşama ne pişirsem?

Ramazan ayının bereketi sofralara taşınıyor! Gün boyu süren orucun ardından, hem pratik hem de doyurucu bir iftar menüsüyle sevdiklerinize enfes bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Peki, bugün iftara ne pişirsem? İşte 2. gün için iftar menüsü önerimiz:

• Çorba: Ezogelin Çorba
• Ana Yemek: Mantı
• Meze: Kaşık Salata
• Tatlı: Brovni

Ezogelin çorba tarifi

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)
• Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)
• 6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

Yapılışı;

1. Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır.
2. Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
3. Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur.
4. Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır.
5. Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır.
6. Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır.
7. 1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur.
8. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur.
9. Salça da kavrulduktan sonra 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır.
10. Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir.
11. Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır. Bu aşamada gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim ancak siz çorbanızın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
12. Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra Ezogelin Çorbamız servise hazır. 

mantı tarifi

Mantı Hamuru için;

• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta

Mantı İçi için;

• 250 g az yağlı kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Mantıyı Pişirmek için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı salça

Mantı Sosu için;

• Sarımsaklı Yoğurt
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı sumak

Yapılışı;

1. Derince bir karıştırma kabına 3,5 su bardağı un , 1 çay kaşığı tuz 
2. Karıştırarak unun ortasına bir çukur açalır
3. Ortasına 1 adet yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edeniz.
4. Karıştırırken 1 su bardağı ılık suyu yavaş yavaş eklenir.
5. Hamurun ne çok sert ne de yumuşak olacak bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
6. Hazır olan hamurun üzerini streç film ile kapatalım ve dinlendirilir.
7. Hamur dinlenirken uygun bir karıştırma kabına 250 gram az yağlı kıyma eklenir.
8. 1 adet orta boy soğan, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı pul biber ekleyip karıştırınız.
9. Un serptiğimiz tezgaha hamuru alıp, yoğurarak hamur toparlanır. Hamur 3 eşit parçaya ayırılır.
10. Ayırdığımız hamurları bezeler haline getiriniz. Un serptiğimiz tezgahta hazırladığımız bezeleri teker teker yufkadan kalın olacak şekilde oklava ile açınız.
11. Açtığınız hamuru bir bıçak ile küçük kareler halinde kesip karelerin ortasına hazırladığınız kıyma karışımında ufak parçalar halinde eklenir.
12. Hamurun 4 köşesini ortada birleştirerek mantı şeklini verip altını unladığınız bir tepsiye şekil verdiğiniz mantıları toplayıp tepsiyi dondurucuya alarak dondurunuz.
13. Uygun bir tencerede su kaynatınız.
14. Buzluktan aldığınız mantıları da suya ekleyerek 15-20 dakika kadar pişiriniz. Uygun bir sos tavasına 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip ardından 2 yemek kaşığı salçayı da ekleyip karıştırınız.
15. Hazırladığınız salçalı sosu pişen mantıların içine ekleyelim ve karıştırarak pişirmeye devam ediniz. Pişen mantıları derince bir tabağa alalım üzerine sarımsaklı veya normal yoğurt dökebilirsiniz. Pul biber, nane ve sumak ekleyerek servis edebilirisiniz.

Kaşık Salatası (veya Gavurdağı Salatası) Tarifi 

Malzemeler

• 3 adet olgun domates (orta boy)
• 2 adet salatalık
• 1 küçük boy soğan (kırmızı soğan da olur)
• 1 tutam maydanoz
• 2 adet sivri biber
• 10-15 adet ceviz içi (ince kıyılmış)
• Zeytinyağı
• Nar Ekşisi (üzüm sirkesi de olur)
• Tuz

Brownie Tarifi 

Malzemeler

• 150 gram tereyağı
• 260 gram bitter çikolata (kullandığım çikolatanın kakao oranı %57. kakao oranı yüksek çikolata kullanmaya dikkat edin) (sütlü çikolatada kullanabilirsiniz. benim tercihim bitter çikolata yönünde.)
• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1.5 yemek kaşığı kakao

Yapılışı;

• 150 gram tereyağını küçük küçük parçalar olacak şekilde kesip eritiyoruz. Tereyağını fazla kızdırmamaya dikkat edin.
• Ardından 260 gram bitter çikolatayı küçük küçük kesin.
• Bitter çikolata yerine sütlü çikolata da kullanabilirsiniz. Ya da 130 gram sütlü çikolata 130 gram bitter çikolata da kullanabilirsiniz. Bitter çikolatayla yapacağınız brownie daha lezzetli ve üzeri kabuk kabuk olacaktır.
• Erittiğiniz tereyağını karıştırma kabına alıp küçük küçük kestiğiniz çikolatayı da ekliyoruz.
• Çikolatayı ekleyip  karıştırarak tereyağında eritmeye başlayın. Eğer tereyağı soğur ve çikolata erimezse sıcak su koyduğunuz tencerenin üzerine karıştırma kabını yerleştirip çikolatanızı eritebilirsiniz. Çikolatayı sos kıvamına gelene kadar karıştırarak eritiniz.
• Hemen ardından 3 yumurtayı ve 1 su bardağı toz şekeri başka bir kaba alıp 1-2 dakika kadar hızlıca çırpınız.
• Ardından yumurta şeker karışımına çikolata tereyağı karışımını azar azar karıştırarak ekleyiniz.
• Kıvamı yakalamanız için lütfen malzemeleri belirtilen ölçülerde kullanın. 
• Çikolata iyice karıştıktan sonra 1 su bardağı unu eleyerek karışıma ekleyiniz. Ardından 1 paket vanilyayı eleyerek ekleyiniz.
• Son olarak da 1,5 yemek kaşığı kakaoyu eleyerek ekleyiniz. Unu vanilyayı ve kakaoyu mutlaka eleyin.
• Tüm malzemeleri ekledikten sonra spatulayla unu vanilyayı ve kakaoyu iyice hamura yedirin. Bu işlemi yaparken spatula kullanmalı hamuru yanlardan üste itekleyerek karıştırmalısınız.
• Unun vanilyanın kakaonun iyice karıştığına emin olduktan sonra hamurunuzu yağlı kağıtla kapladığınız otuza yirmilik borcama yayarak dökünüz.
• Otuza yirmilik borcam yerine yirmiye yirmilik kare borcam da kullanabilirsiniz.
• Hamurun üzerini düzleştirip önceden ısıtılmış 160 derecelik fansız fırında brownienizin üzeri çatlayana kadar 30-35 dakika pişiriniz.
• Pişme süresi fırından fırına değişebilir.
• Pişen brownienizi oda ısısında 1 saat kadar dinlendiriniz. Dinlenen browni yağlı kağıttan daha da kolay ayrılacaktır.
• Dinlendirdikçe browniemizin üzeri kabuk kabuk olacağını unutmayın. Tatlınızı dilediğinizce dilimleyip servis edebilirsiniz. 

Ramazan’ın ilk gününde hem doyurucu hem de kolay hazırlanabilen bir iftar menüsüyle sofralarınıza bereket katabilirsiniz. Bugün ne pişirsem? diye düşünenler için mercimek çorbası, misket köfte, pirinç pilavı ve limonlu revani harika bir seçenek olacak!