Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, ekonomik kriz nedeniyle maliyetleri düşürmek isteyen işletmelerin ucuz yemek alımına yönelmesinin ciddi sağlık tehditlerine yol açabileceği konusunda uyarılarda bulundu. Dönmez, özellikle düşük fiyatlarla yemek sunan firmaların gıda güvenliği konusunda büyük riskler oluşturduğunu belirtti.
İdeal Yemek Fiyatı Ne Olmalı? Ucuza Yemek Satmak Mümkün mü?
Coşkun Dönmez, özellikle kırmızı et, beyaz et ve süt ürünlerinin fiyatlarının belliyken, inanılmaz derecede ucuz fiyatlarla yemek sunan firmaların sağlıksız üretim koşullarında çalıştığını vurguladı. Bu tür işletmelerin hijyen kurallarını ihmal ettiklerini ve kalitesiz hammaddeler kullanma eğiliminde olduklarını belirten Dönmez, bu durumun hem işverenler hem de çalışanlar için büyük sağlık tehlikesi oluşturduğuna dikkat çekti.
Dönmez, özellikle etli yemeklerde ucuz fiyatlar karşılığında kalitesiz malzemeler kullanıldığını, bazen köfte gibi yemeklere beyaz et, ekmek veya pirinç karıştırılabildiğini vurguladı. "Ne yediğinizi bilin, yemeklerinizin içeriğini sorgulayın" şeklinde bir uyarı yaptı.
Coşkun Dönmez, günümüz fiyatlarıyla ekmek ve salata bar hariç 4 çeşit yemek menüsünün en düşük 120 TL civarında olması gerektiğini belirtti. Bu fiyatın altında yemek satmanın imkansız olduğuna dikkat çeken Dönmez, "120 TL'nin altındaki fiyatlarla yemek satan işletmelerde tağşiş kaçınılmazdır ve gıda güvenliği riskleri başlar. Böyle fiyatlar sunuluyorsa, altında başka bir şey aramak gerekir" dedi.
Gıda Güvenliği İçin Şüpheli Durumlarda Analiz Yaptırın
Dönmez, özellikle yemeklerde kullanılan malzemelerin kalitesiz olduğu durumlarda, işletmelere yemeklerin analiz edilmesi gerektiğini belirtti. "Eğer kullanılan malzemelerden ya da hijyen şartlarından şüphe duyuyorsanız, yemeklerinizi mutlaka akredite laboratuvarlarda analiz ettirin" şeklinde uyarıda bulunan Dönmez, gıda güvenliğinin ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi.
Dönmez, bazı işletmelerin maliyetleri düşürmek için daha önce pişirilmiş yemekleri tekrar kullandığını ve bunun büyük bir gıda güvenliği ihlali oluşturduğunu belirtti. Özellikle beyaz et gibi hassas gıdaların yanlış şartlarda saklanmasının gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini ifade etti.
Coşkun Dönmez, işletmelere yemek alımlarında fiyatın tek belirleyici olmaması gerektiğini söyledi. Gıda güvenliğinin maliyet hesabından daha önemli olduğunu belirten Dönmez, "Kaliteli ve güvenilir yemek hizmeti veren firmalarla çalışmak hem iş sağlığı hem de verimlilik açısından büyük önem taşır. Ucuza yemek alacağız derken çalışanlarınızın sağlığını riske atmayın" diye uyarıda bulundu.
Kaynak: İHA
